เรื่องเล่าเมนูไทยเทสเทอราปี
Story
“ก๋วยเตี๋ยว” เป็นอาหารประเภทเส้นของจีนทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แบ่งตามขนาดออกเป็น เส้นใหญ่ เส้นเล็ก และเส้นหมี่ ซึ่งนิยมรับประทานทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง โดยคำว่า ก๋วยเตี๋ยว มาจากภาษา ‘ฮกเกี้ยน’ หรือภาษาจีนแต้จิ๋ว อ่านว่า ก๋วยเตี๊ยว หรือ ก๊วยเตี๋ยว ส่วนในภาษาจีนกลางอ่านว่า กั่วเถียว (guǒtiáo) แปลว่า เส้นข้าวสุก นั่นเอง
โดยสันนิษฐานว่าก๋วยเตี๋ยวได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนที่มาทำงานที่ไทย ในช่วงสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศไทยได้มีการติดต่อค้าขายกับชาวต่างชาติมากมาย อีกทั้งในสมัยจอมพลป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรีได้มีการส่งเสริม และสนับสนุนให้ประชาชนคนไทยหันมาบริโภคก๋วยเตี๋ยว เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจบ้านเมืองในยุคนั้น จึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวยิ่งได้รับความนิยม และแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน โดยมีเมนูก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง เป็นต้น
ประโยชน์ของพืชผักสมุนไพร
Health Benefits
“ก๋วยเตี๋ยวอารมณ์ดี” เมนูเส้นรสชาติกลมกล่อม ด้วยน้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และสมุนไพรไทย เนื้อหมูเปื่อยนุ่มอร่อยเต็มคำ สูตรนี้มีส่วนประกอบอย่าง ‘ใบกัญชา’ เป็นจุดเด่น ใบกัญชามีสารทีเอชซีที่สามารถใช้ลดอาการปวดแบบฉับพลันและแบบเรื้อรัง จึงช่วยระงับอาการปวดเรื้อรังได้เป็นอย่างดี
- ‘ใบกัญชา’ ทำให้ผ่อนคลาย นอนหลับ ลดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และกระตุ้นให้อยากอาหาร ช่วยลดการอักเสบ ลดอาการชักเกร็ง และมีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกหลายชนิด*
- ‘กระเทียม’ มีฤทธิ์ช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน**
- ‘พริกไทย’ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ***
- ‘กระวาน’แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ****
- ‘ลูกผักชี’ ช่วยขับลม แก้คลื่นไส้อาเจียน*****
ส่วนผสม
Ingredients
- ซีโครงอ่อนหมู 40 กิโลกรัม
- สามเกลอ 50 กรัม
- ใบกัญชา 6 ใบ
- พริกไทยเม็ด
- กระวานคั่ว
- ลูกผักชี
- ซีอิ๊วดำ
- เกลือ
- น้ำตาล
- หัวไชเท้า
วิธีการทำ
Directions
นำซี่โครงอ่อนมาล้างคาวโดยนำซี่โครงอ่อนเคล้ากับเกลือป่นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างน้ำ
ตักน้ำใส่หม้อที่จะตุ๋น พร้อมทั้งใส่ สามเกลอ เกลือ กระวาน พริกไทยเม็ด แล้วตั้งไฟต้มน้ำ
พอน้ำเดือดใส่ เม็ดผักชี หัวไชเท้าและซี่โครงอ่อนลงไป เคี่ยวจนซี่โครงเปื่อยนุ่ม
ขอบคุณภาพและสูตรเมนูจากอภัยภูเบศร เดย์ สปา
อ้างอิง
* นริศา คำแก่น, เจริญ ตรีศักดิ์. กัญชาทางการแพทย์สำหรับมะเร็ง Medicinal Cannabis for Cancer. The Journal of Chulabhorn Royal Academy.
ระพีพงศ์ สุพรรณไชยมาตย์, โชษิตา ภาวสุทธิไพศิฐ. ประโยชน์และโทษที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้กัญชาในทางการแพทย์และการเปิดเสรีการใช้กัญชา. วารสารวิจัยระบบสาธารณสุขสถาบันวิจัยระบบสาธารณสุข ปีที่ 12 ฉบับที่ 1 มกราคม-มีนาคม 2561.
** Moutia M, et al. Review Article In Vitro and In Vivo Immunomodulator Activities of Allium sativum L. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2018; Article ID 4984659.https://doi.org/10.1155/2018/4984659
*** TasleemF, Azhar I, Ali SN, Perveen S, Mahmood ZA. Analgesic and anti-inflammatory activities of Piper nigrum L. Asian Pacific journal of tropical medicine. 2014;7(Suppl 1):S461-S468.
**** กระวานไทย.ฐานข้อมูลเครื่องยาคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี (ออนไลน์)เข้าถึงได้จาก http://www.thaicrudedrug.
***** ลูกผักชี มีดีที่หอมเป็นยา. แม่บ้าน (ออนไลน์) เข้าถึงได้จาก https://www.maeban.co.th