Search
ขนมปังหน้าหมูกัญชา-cover1-2
CULINARY CANNABIS (เมนูจากกัญชา)

ขนมปังหน้าหมูกัญชา

เรื่องเล่าเมนูไทยเทสเทอราปี

Story

“ขนมปังหน้าหมู” เมนูอาหารว่างแบบไทย ๆ ที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยกระบวนการปรุงที่ไม่ยาก เพียงเตรียมวัตถุดิบคือ เนื้อหมูสับผสมเครื่องปรุงรสที่ทำจากกระเทียม พริกไทย เกลือ หรือน้ำปลา รากผักชี จากนั้นผสมไข่ ทาหน้าขนมปัง แล้วนำไปทอดให้สุก จะได้ขนมปังหน้าหมูที่กรอบนอกนุ่มใน จัดเสิร์ฟร้อน ๆ รับประทานคู่กับอาจาด เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้คือ ขนมปังต้องกรอบ ไม่อมน้ำมัน ขนมปังต้องหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปตากแดดจนขนมปังแห้ง เพื่อขนมปังจะได้ไม่อมน้ำมันขณะทอด เนื้อหมูที่ใช้ต้องไม่ติดมัน ควรใช้เฉพาะเนื้อแดง เพราะมีความมันจากน้ำมันอยู่แล้ว เพื่อจะได้รับประทานแบบไม่รู้สึกเลี่ยนจนเกินไป

เมนูนี้ถ่ายทอดกันมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน รับประทานได้ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ต้นกำเนิดไม่พบหลักฐานหรือที่มาแน่ชัด แต่ขนมปังหน้าหมูเป็นอาหารว่างที่ขายดีในจังหวัดสงขลา หากเดินเที่ยวตามห้างร้านหรือตลาด ต้องเจอคนอุดหนุนเป็นจำนวนมาก เช่น ตลาดสดพลาซ่าในเมืองหาดใหญ่ พบร้านขายขนมปังหน้าหมูหลายร้าน ปัจจุบันเมนูดังกล่าวนี้ค่อย ๆ เลือนหายตามกาลเวลา

ประโยชน์ของพืชผักสมุนไพร

Health Benefits

‘ขนมปังหน้าหมูใบกัญชา’ อาหารว่างไทยโบราณรับประทานง่าย หมูเด้งเนื้อนุ่มเข้ากับขนมปังทอดหอม ๆ มีส่วนประกอบอย่าง ‘ใบกัญชา’ ที่มีสารซีบีดี (CBD) มีฤทธิ์ช่วยลดการอักเสบ ลดอาการชักเกร็ง และมีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก

  • ‘ใบกัญชา’ ทำให้ผ่อนคลาย นอนหลับ ลดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และกระตุ้นให้อยากอาหาร ช่วยลดการอักเสบ ลดอาการชักเกร็ง และมีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกหลายชนิด
  • ‘กระเทียม’ มีฤทธิ์ช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน*
  • ‘พริกไทย’ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ**

ส่วนผสม

Ingredients

  • ขนมปังอบ
  • หมูสับ 50 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ใบกัญชา 1 ใบ
  • พริกไทย 1 กรัม
  • กระเทียม 5 กรัม
  • น้ำจิ้มอาจาด 30 กรัม
  • ซอสถั่วเหลือง 10 กรัม

วิธีการทำ

Directions

ทำไส้หมูโดยใส่กระเทียม พริกไทย และซอสถั่วเหลืองลงไปผสมกับหมู แล้วนำไส้หมูมาทาไว้บนขนมปัง

นำใบกัญชามาวางไว้บนหน้าหมูสับ หลังจากนั้นนำขนมปังหน้าหมูกัญชาไปชุบไข่

ตั้งกระทะน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน แล้วนำขนมปังหน้าหมูกัญชาไปทอดจนหมูสุก

นำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันและจัดเสิร์ฟ

อ้างอิง
* Moutia M, et al. Review Article In Vitro and In Vivo Immunomodulator Activities of Allium sativum L. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2018; Article ID 4984659.https://doi.org/10.1155/2018/4984659
** TasleemF, Azhar I, Ali SN, Perveen S, Mahmood ZA. Analgesic and anti-inflammatory activities of Piper nigrum L. Asian Pacific journal of tropical medicine. 2014;7(Suppl 1):S461-S468.