ต้มจืดเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมอาหารจีน เชื่อกันว่าต้มจืดดัดแปลงมาจากเมนูน้ำซุป เป็นหนึ่งในอาหารภูมิปัญญาชาวจีนที่รังสรรค์ขึ้นมาเพื่อเป็นอาหารสุขภาพของคนยุคโบราณ เวลาที่ครอบครัวชาวจีนรับประทานอาหารจะต้องมีน้ำแกงหรือน้ำซุปไว้คอยซดให้คล่องคอเสมอ ในภาษาจีนมีคำที่ชาวจีนใช้กันว่า ‘ทึง’ หมายถึง น้ำเดือด

น้ำซุปของคนจีนมีลักษณะคล้ายต้มจืดของไทยอย่างมากและมีความหลากหลาย อาทิ ‘เปะฉ่ายทึง’ หมายถึงต้มจืดผักกาดขาว ‘ตังฮุงทึง’ หมายถึงแกงจืดวุ้นเส้น ทั้งนี้ น้ำซุปของชาวจีนจะเคี่ยวกระดูกหมู และใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ที่เป็นสมุนไพร ให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน และให้ประโยชน์ต่อร่างกาย

ต่อมาเมื่อต้มจืดได้เข้ามาในประเทศไทย จึงมีการปรับปรุงสูตรให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น แต่ก็ยังคงความเป็นอาหารสุขภาพด้วยการใส่ทั้งผักและเนื้อสัตว์อย่างหลากหลาย โดยคนไทยจะชอบรับประทาน ทั้งต้มจืดเต้าหู้หมูสับ ต้มจืดวุ้นเส้นเต้าหู้ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้เต้าหู้ และอีกหลากหลายวัตถุดิบที่สามารถนำมาทำต้มจืดได้ เช่น ต้มจืดปวยเล้ง เป็นต้น