Search
ข้าวผัดสัปปะรด-cover1-4
Healthy Food (เมนูสมุนไพรเพื่อสุขภาพ)

ข้าวผัดสับปะรด

เรื่องเล่าเมนูไทยเทสเทอราปี

Story

ข้าวผัดสับปะรด เป็นอาหารประเภทข้าวผัด เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยสับปะรด ผลไม้เมืองร้อนที่ช่วยให้ความสดชื่นและคลายร้อนในวันที่ในอากาศอบอ้าว สับปะรดถือเป็นผลไม้ขึ้นชื่อเมืองร้อนที่ผู้คนนิยมทานเพื่อเพิ่มความสดชื่น กระนั้นคงไม่มีใครที่จะคิดเอาสับประรดมารับประทานคู่กับข้าว หรือนำมาผัดกับข้าวเป็นข้าวผัด

ความเชื่อเรื่องต้นกำเนิดของข้าวผัดสับปะรดมีหลากหลาย หนึ่งในนั้นมาจากเมืองไทย ข้าวผัดสับปะรดเป็นเมนูยุคใหม่ที่เริ่มมานิยมทานกันในช่วงไม่เกินร้อยปีมานี้เอง ซึ่งวัฒนธรรมการกินข้าวกับสับปะรดหรือผลไม้อื่น ๆ อย่าง กล้วย มะม่วง แตงโม มีมาตั้งแต่โบราณกาล คนไทยสมัยก่อนมักจะกินข้าวเป็นอาหารหลักอยู่แล้ว และประเทศไทยมีภูมิประเทศที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผลไม้ พื้นที่เหมาะแก่การปลูก มีรสชาติหวานฉ่ำ การกินข้าวกับผลไม้ช่วยให้อิ่มท้องและช่วยคลายร้อนได้ในเวลาเดียวกัน

หรือบางความเชื่อก็กล่าวไว้ว่า ข้าวผัดสับปะรดมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีนที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย ชาวจีนเหล่านี้ได้เห็นวัฒนธรรมการกินผลไม้กับข้าวจึงเกิดการผสานวัฒนธรรม ประยุกต์สูตร จนกลายเป็นข้าวผัดสับปะรดในเวลาต่อมา

ประโยชน์ของพืชผักสมุนไพร

Health Benefits

‘ข้าวผัดสับปะรดต้านอนุมูลอิสระ’ เป็นหนึ่งในเมนูข้าวผัดอาหารจานพื้นฐานของเอเชียที่มีวิธีทำโดยนำข้าวสวยลงไปผัดคลุกกับซอสเครื่องปรุง ใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ เพิ่มวัตถุดิบให้รสหวาน เช่น หมูหย็อง กุนเชียง ลูกเกด และหัวหอม เพื่อตัดรสเปรี้ยวเค็ม ก่อนจะตบท้ายด้วยการใส่สับปะรดตัวเอกของเมนู ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

  • ‘สับปะรด’ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายจากการติดเชื้อ*
  • ‘พริกหวาน’ มีฤทธิ์ปรับภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ**
  • ‘หอมหัวใหญ่’ บรรเทาอาการหวัดและอาการไอ***
  • ‘กระเทียม’ ช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน****
  • ‘เม็ดมะม่วงหิมพานต์’ มีธาตุสังกะสี ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี ลดโอกาสติดเชื้อไวรัส*****

ส่วนผสม

Ingredients

  • ข้าวหอมมะลิ 200 กรัม
  • ผงกะหรี่ 1 กรัม
  • สับปะรด 30 กรัม
  • หอมใหญ่ 10 กรัม
  • ลูกเกด 5 กรัม
  • เนื้อไก่ 50 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20 กรัม
  • ซอสถั่วเหลือง 20 กรัม
  • พริกหวาน/พริกแดง 50 กรัม
  • กระเทียม 5 กรัม

วิธีการทำ

Directions

ตั้งกระทะและใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและหอมใหญ่ลงไปผัดจนพอสุก แล้วจึงค่อยใส่พริกหยวกลงไปผัด

ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก แล้วจึงใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงกะหรี่และซอสถั่วเหลือง

ใส่สับปะรด ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงไปในกระทะ

คลุกเคล้าวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟโดยใส่ถ้วยสับปะรดที่เตรียมไว้

อ้างอิง
* Hemilä H, Chalker E. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane Database of Systematic Reviews 2013, 1. DOI: 10.1002/14651858.CD000980.pub4
** Kawata A, et al. Anti-inflammatory Activity of β-Carotene, Lycopene and Tri-n-butylborane, a Scavenger of Reactive Oxygen Species. In Vivo. 2018; 32(2): 255–64
*** Bakhru HK. Healing through natural foods. 16. Mumbai: Jaico; 2015.
**** Moutia M, et al. Review Article In Vitro and In Vivo Immunomodulator Activities of Allium sativum L. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2018; Article ID 4984659.https://doi.org/10.1155/2018/4984659
***** Read SA, et al. The Role of Zinc in Antiviral Immunity. Advances in Nutrition. 2019;10:696–710; doi: https://doi.org/10.1093/advances/nmz013