Search
สปาเก็ตตี้ขี้เมา-cover1-2
Immune Booster (เมนูเสริมภูมิต้านทาน)

สปาเกตตีขี้เมา

เรื่องเล่าเมนูไทยเทสเทอราปี

Story

ผัดขี้เมาเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย เมนูนี้มีที่มาจากการผสมผสานกันระหว่างอาหารไทยเจ้าถิ่นกับอาหารของชาวจีนที่ย้ายถิ่นฐานมาอาศัยอยู่ในประเทศไทย แตกต่างจากผัดกะเพรา ผัดฉ่า ผัดเผ็ด และผัดผักรวมมิตร คำว่า ‘ขี้เมา’ นั้นเกิดจากพฤติกรรมของผู้ที่ชอบดื่มสุรา ซึ่งมักจะหากับแกล้มจากของเหลือที่มีในตู้เย็น มีอะไรเหลือก็นำมาปรุงผสมกันโดยไม่มีสูตรตายตัวจนเกิดเป็นผัดขี้เมาแสนอร่อยที่นิยมทานกันมาถึงปัจจุบัน ผัดขี้เมาเป็นเมนูเส้นที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับกับซอสถั่วเหลือง น้ำปลา กระเทียม และเนื้อชนิดต่าง ๆ บางครั้งอาจใส่เต้าหู้เพื่อเพิ่มสัมผัสที่นุ่มนวลเมื่อเคี้ยว นอกจากนี้ยังใส่พริก ถั่ว ใบกะเพรา หรือบางสูตรอาจใช้ใบโหระพาแทน ผัดขี้เมานี้มีวิวัฒนาการที่ทดลองปรุงกับวัตถุดิบชนิดใหม่ ๆ มาโดยตลอด สูตรที่ได้รับความนิยมอาจปรุงด้วยวัตถุดิบจากทะเล เช่น กุ้ง ปู ปลา ผัดกับพริกไทยอ่อน นอกจากนี้ยังมีการผัดขี้เมาแบบไม่ใส่เส้นหรือเปลี่ยนจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเส้นแบบอื่น ๆ เช่น เส้นสปาเกตตี

ประโยชน์ของพืชผักสมุนไพร

Health Benefits

‘สปาเกตตีขี้เมา’ ช่วยป้องกันโควิด-19 ได้
เมนูฉบับประยุกต์ที่ผสมผสานความอร่อยระหว่างอาหารไทยและตะวันตกอย่างลงตัว ใช้ สปาเกตตีมาปรุงแบบผัดขี้เมา ทำให้มีรสจัด มีความเผ็ด และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ผัดขี้เมามีวัตถุดิบที่ชูกลิ่นและรสชาติอย่างกระชาย ซึ่งมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกายเป็นยาอายุวัฒนะ และยังมีใบกะเพราที่อุดมด้วยสารโอเรียนทิน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ ลดโอกาสเสี่ยงต่อการติดเชื้อโควิด-19

  • ‘กระชาย’ ช่วยบรรเทาอาการไอและหวัด*
  • ‘พริกไทยอ่อน’ บำรุงกระดูก บำรุงฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
  • ‘ใบกะเพรา’ มีฤทธิ์ต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่และปรับภูมิคุ้มกัน**
  • ‘กระเทียม’ เสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสม

Ingredients

  • เส้นสปาเกตตี 150 กรัม
  • กุ้ง 90 กรัม
  • กระเทียม 10 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 2 กรัม
  • พริกแดง 2 กรัม
  • กระชาย 5 กรัม
  • พริกไทยอ่อน 3 กรัม
  • ใบมะกรูด 2 กรัม
  • น้ำมันหอย 20 กรัม
  • น้ำปลา 10 กรัม
  • ซอสถั่วเหลือง 5 กรัม
  • น้ำตาล 5 กรัม
  • พริกไทยขาว 1 กรัม
  • ใบกะเพรา 2 กรัม
  • พริกแห้ง 2 กรัม
  • น้ำมัน 20 กรัม

วิธีการทำ

Directions

ลวกเส้นสปาเกตตีประมาณ 8-10 นาที หรือตามที่ระบุข้างซอง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน แล้วจึงใส่พริกแห้งกับกระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก แล้วใส่สมุนไพร พริกแดง กระชาย พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย

ใส่ใบกะเพราลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟ

อ้างอิง
*Chong TE, et al. Boesenbergia rotunda: From Ethnomedicine to Drug Discovery. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2012; Article ID 473637
**Tsai KW. Immunomodulatory effects of aqueous extract of Ocimum basilicum (Linn.) and some of its constituents on human immune cells. Biology. 2011; 5(7): 375-85