เรื่องเล่าเมนูไทยเทสเทอราปี
เรื่องเล่าเมนูไทยเทสเทอราปี
เมนู “ไก่ผัดขิง” ไม่ปรากฏหลักฐานชัดเจนว่ามีขึ้นเมื่อใด หรือใครเป็นผู้คิดต้นสูตรอาหารนี้ขึ้นมา แต่สันนิษฐานว่า อาจได้รับอิทธิพลจากเมนู ‘ไก่ผิดขิงอ่อน’ ในภัตตาคารอาหารจีน ซึ่งตามตำราสูตรอาหารจีนจะผสมเหล้าจีนลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยอีกด้วย นอกจากนี้ มีข้อสันนิษฐานอีกประการเกี่ยวกับที่มาของไก่ผัดขิงคือ เป็นอาหารที่รังสรรค์ขึ้นใหม่ในช่วงหลังเทศกาลวันไหว้ของจีน เพราะหลังจากนำหมู ไก่ อาหารไหว้ต่าง ๆ ทำพิธีถวายเจ้าเรียบร้อยแล้ว มักจะรับประทานกันไม่ทัน หรืออาจรู้สึกจำเจกับการรับประทานอาหารประเภทต้ม จึงได้ลองนำมาผัดโดยใส่เครื่องสมุนไพรอย่างขิงผสมลงไป แต่อย่างไรก็ดี ยังคงไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดเพื่อยืนยันถึงที่มาของอาหารประเภทนี้ ข้อมูลที่ได้กล่าวไปเป็นเพียงข้อสันนิษฐานที่เกี่ยวข้องกับเกร็ดความรู้ของเมนู “ไก่ผัดขิง” เท่านั้น
ประโยชน์ของพืชผักสมุนไพร
‘ไก่ผัดขิงเสริมภูมิ’ มีส่วนประกอบของ ‘ขิง’ ซึ่งมีสารที่ให้รสเผ็ดร้อน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดอาการไอ และยับยั้งเชื้อไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคในระบบทางเดินหายใจ อีกทั้งมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านเชื้อไวรัส COVID-19 และยังมี ‘เห็ดหูหนูดำ’ ที่มีไฟเบอร์สูงมาก ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย
ส่วนผสม
วิธีการทำ
หั่นวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น สะโพกไก่ กระเทียม ขิง พริก และต้นหอม เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งกระทะน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนจึงนำไก่ลงไปทอดจนสุก
ใส่ผักต่าง ๆ ทั้ง ขิง กระเทียม พริก เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และพริกไทย
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟ
อ้างอิง
*Food-navigator.com. Fight COVID-19 with dairy? China industry associations issue consumption guidelines to ‘build immune resistance.
Turkish Dietetic Association. Turkish Dietetic Association’s Recommendations on Nutrition and COVID-19