Search
ไก่ผัดขิง-cover1-2
Immune Booster (เมนูเสริมภูมิต้านทาน)

ไก่ผัดขิง

เรื่องเล่าเมนูไทยเทสเทอราปี

Story

เมนู “ไก่ผัดขิง” ไม่ปรากฏหลักฐานชัดเจนว่ามีขึ้นเมื่อใด หรือใครเป็นผู้คิดต้นสูตรอาหารนี้ขึ้นมา แต่สันนิษฐานว่า อาจได้รับอิทธิพลจากเมนู ‘ไก่ผิดขิงอ่อน’ ในภัตตาคารอาหารจีน ซึ่งตามตำราสูตรอาหารจีนจะผสมเหล้าจีนลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยอีกด้วย นอกจากนี้ มีข้อสันนิษฐานอีกประการเกี่ยวกับที่มาของไก่ผัดขิงคือ เป็นอาหารที่รังสรรค์ขึ้นใหม่ในช่วงหลังเทศกาลวันไหว้ของจีน เพราะหลังจากนำหมู ไก่ อาหารไหว้ต่าง ๆ ทำพิธีถวายเจ้าเรียบร้อยแล้ว มักจะรับประทานกันไม่ทัน หรืออาจรู้สึกจำเจกับการรับประทานอาหารประเภทต้ม จึงได้ลองนำมาผัดโดยใส่เครื่องสมุนไพรอย่างขิงผสมลงไป แต่อย่างไรก็ดี ยังคงไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดเพื่อยืนยันถึงที่มาของอาหารประเภทนี้ ข้อมูลที่ได้กล่าวไปเป็นเพียงข้อสันนิษฐานที่เกี่ยวข้องกับเกร็ดความรู้ของเมนู “ไก่ผัดขิง” เท่านั้น

ประโยชน์ของพืชผักสมุนไพร

Health Benefits

‘ไก่ผัดขิงเสริมภูมิ’ มีส่วนประกอบของ ‘ขิง’ ซึ่งมีสารที่ให้รสเผ็ดร้อน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดอาการไอ และยับยั้งเชื้อไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคในระบบทางเดินหายใจ อีกทั้งมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านเชื้อไวรัส COVID-19 และยังมี ‘เห็ดหูหนูดำ’ ที่มีไฟเบอร์สูงมาก ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย

  • ‘ขิง’ มีฤทธิ์ต้านเชื้อไวรัส Covid-19 เนื่องจากมีสารที่ให้รสเผ็ดร้อน gingrold (6-Gingerol), shogaols และน้ำมันหอมระเหย ที่มีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดอาการไอ และยับยั้งเชื้อไวรัสที่ก่อให้โรคในระบบทางเดินหายใจ อีกทั้งมีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
  • ‘พริก’ เสริมสร้างภูมิต้านทาน อุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันไข้หวัดได้ นอกจากนี้ ยังมีสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
  • ‘เห็ดหูหนูดำ’ กระตุ้นระบบขับถ่าย มีไฟเบอร์สูง และมีน้ำยางธรรมชาติที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย จึงช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก เป็นโรคริดสีดวง และส่งผลดีต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย
  • ‘อกไก่’ ให้โปรตีน ช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน*

ส่วนผสม

Ingredients

  • สะโพกไก่ 150 กรัม
  • ขิง 50 กรัม
  • กระเทียม 15 กรัม
  • พริกแดง 10 กรัม
  • เห็ดหูหนูดำ
  • ต้นหอม 2 กรัม
  • ซอสถั่วเหลือง 15 กรัม
  • น้ำมันหอย 20 กรัม
  • น้ำตาล 10 กรัม
  • พริกไทยขาว 2 กรัม

วิธีการทำ

Directions

หั่นวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น สะโพกไก่ กระเทียม ขิง พริก และต้นหอม เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนจึงนำไก่ลงไปทอดจนสุก

ใส่ผักต่าง ๆ ทั้ง ขิง กระเทียม พริก เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และพริกไทย

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟ

อ้างอิง
*Food-navigator.com. Fight COVID-19 with dairy? China industry associations issue consumption guidelines to ‘build immune resistance.
Turkish Dietetic Association. Turkish Dietetic Association’s Recommendations on Nutrition and COVID-19